针对老年痴呆吞咽困难防呛咳的饮食调配，涵盖选择适宜饮食质地、控制进食量与频率、把控食物温度、调整进食体位以及准备特殊食物等要点。
1.选择适宜饮食质地：优先选择柔软、易吞咽的食物，如土豆泥、南瓜糊等泥状食物，这类食物质地均匀，无需过多咀嚼，可直接吞咽，减少呛咳风险。将肉类、蔬菜等食材加工成碎末状后烹饪，像肉末蒸蛋、蔬菜碎粥，既保证营养，又便于吞咽。避免食用坚果、爆米花等质地坚硬、颗粒状食物，以及糯米糕、汤圆等粘性大的食物，以防堵塞气道引发呛咳。
2.控制进食量与频率：每次进食量不宜过多，遵循少量多次原则。例如，每次喂食一小勺食物，待患者完全咽下后再喂下一口。根据患者的消化能力和进食耐受情况，适当增加进食次数，可从每日三餐调整为每日五到六餐，减轻吞咽负担，防止因进食过急、过多导致呛咳。
3.把控食物温度：食物温度要适中，过冷或过热都可能刺激咽喉，影响吞咽反射。以温热食物为宜，如温度在38℃-40℃的粥、汤等，接近人体体温，既能保证口感，又能减少对咽喉的不良刺激，降低呛咳几率。避免给患者食用刚从冰箱取出的食物或滚烫的食物。
4.调整进食体位：让患者在进食时保持正确体位，坐直或半卧位，头部微微前倾，这样有利于食物顺利通过咽喉进入食管。使用有靠背的椅子，若患者无法坐立，可将床头抬高30°-60°。避免平躺进食，以防食物反流至气管，引发呛咳。
5.准备特殊食物：可准备增稠剂用于液体食物，如在牛奶、果汁中添加专用增稠剂，将液体调制成类似布丁的稠度，使患者更容易吞咽，减少因液体流速过快导致的呛咳。另外，选择含水量适中的水果，如香蕉、桃子等，既能补充水分和营养，又相对容易吞咽。
家属在为老年痴呆吞咽困难患者准备饮食时，要格外细心。仔细观察患者进食过程，一旦出现咳嗽、呼吸急促等呛咳迹象，立即停止喂食，让患者休息片刻，严重时及时就医。
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